Recept na koláčky s Hraškou Vanilkou Vám nabízí postup na upečení lahodné sladkosti, ale zároveň získáte i tipy na 5 variant náplní koláčků.
Ingredience:
hladká mouka | 250 g |
polohrubá mouka | 250 g |
cukr | 100 g |
Hera | 200 g |
mléko | 300 ml |
droždí | 25 g |
Hraška Vanilka | 30 g |
sůl | 1 špetka |
Pracovní postup:
- Z jednotlivých surovin vypracujeme těsto a dáme na teplé místo kynout.
- Po vykynutí těsto rozválíme na válu na placku 1 cm silnou a vypichujeme kolečka (tím docílíme stejných tvarů) nebo z těsta vyválíme váleček potřebné tloušťky, ten nakrájíme na plátky, které vytvarujeme do kulata.
- Poté vložíme náplň, zabalíme a dáme na vymazaný plech, na teplé místo dokynout asi 20 minut.
- Po dokynutí na plechu potřeme povrch koláčků mlékem, žloutkem nebo rozšlehaným vejcem.
- Povrch potřeme povidly či marmeládou, ozdobíme sypáním, vložíme do vyhřáté trouby na 200–230 °C na asi 8–10 minut pečeme (doba se řídí velikostí koláčů). Upečené koláče potřeme mlékem, aby byl povrch vláčný, nebo máslem, aby koláčky voněly.
- Množství mléka na zadělávání je pouze orientační a mění se s kvalitou použitých surovin. Mléko proto přidáváme postupně po částech a průběžně hodnotíme dosahovanou hustotu těsta.
Náplně koláčků:
Povidlová:
povidla | 140 g |
skořice, hřebíček |
Jsou-li povidla hustá, rozředíme je podle potřeby vlažnou vodou nebo mlékem***.
Maková:
mák | 80 g |
celozrnná mouka | 20 g |
rozinky přírodní cukr* | 50 g |
skořice, hřebíček, badyán | |
voda | 350 ml |
sůl | 1 špetka |
Mák umeleme a s celozrnnou moukou uvaříme na hustou kaši. Poté ochutíme a necháme vychladnout.
Rychlejší varianta: Pomletý mák spaříme horkým mlékem***, smícháme s hrozinkami a cukrem*.
Ořechová:
ořechy | 120 g |
přírodní cukr* | 6 g |
mléko | 70 ml |
Ořechy pomeleme, smícháme s cukrem* a podle potřeby zředíme mlékem nebo vlažnou vodou.
Jablková:
jablka | 500 g |
rozinky | 50 g |
skořice |
Jablka nastrouháme a smícháme s rozinkami a skořicí. Jsou-li jablka šťavnatá, můžeme přidat trochu ovesných vloček, mletých oříšků nebo opražené strouhanky.
Tvarohová:
tvaroh | 250 g |
přírodní cukr | 50 g |
puding (1 lžíce) | 10 g |
vanilkový cukr | 1 |
1/3 lžičky kurkumy | |
sůl | 1 špetka |
* můžeme nahradit třtinovým cukrem, fruktózou, rýžovým, pšeničným, javorovým či agávovým sirupem
** můžeme nahradit olejem nebo palmovým tukem
*** můžeme nahradit sójovým mlékem